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お家で特別なチーズケーキ。徳島で予約の取れないレストランパティシエに聞いてみた!

みなさんこんにちは!
JOYSクリエイティブマネージャーのKayneです!

みなさん、チーズケーキ好きですか〜〜〜〜?

(大好き〜〜〜)

ありがとうございます。私もチーズケーキの大ファンです♡

ケーキ屋さんやカフェに行けば、必ずあると言っても過言ではないくらい
老若男女問わず大人気なチーズケーキ。

ケーキ屋さんでチーズケーキを買うのもいいですが、
せっかくならお家でめちゃくちゃ美味しいチーズケーキを作ることから楽しんでみませんか?

今回は、次の予約は1年半後になる程大人気の
徳島県阿南市のレストラン、Restaurant Loup(ルゥ)のシェフパティシエを務める
高橋 初姫(うずき)さんにお話をお伺いしました。

お店の庭に咲いたお花がめちゃくちゃ似合う初姫さん

Loupオリジナルチーズケーキの作り方

今回なんと、私たちのためチーズケーキのレシピを特別に考えていただきました。
家族や大切な人と一緒にお家で簡単に作れ、かつ少し変わったチーズケーキ。

それでは早速材料と作り方を紹介したいと思います!

チーズケーキ(直径12cm)
・クリームチーズ 180g
・サワークリーム 54g(クリームチーズ 234gでも可)
・砂糖(和三盆)58.5g
・コーンスターチ 8g
・卵 2個
・生クリーム 122g
・ホワイトチョコ 30g
・バニラ(あれば) 少々

これらを全て混ぜ、170度のオーブンで30分焼くだけ。


ポイントとして、ホワイトチョコを湯せんで溶かすときに
バニラを足して沸騰させると香りが出ます。

右:バニラを加えたホワイトチョコを湯せんで溶かしている

想像しただけでよだれが出そう〜♡
これならお家で簡単に作ることができそう♡

世界にひとつだけ。他とは違うLoupのオーダーケーキ!

Kayne(以下:K):初姫さんがケーキを作る上で大切にされてることはありますか?

Uzukiさん(以下:U):他のケーキ屋とは違う、オーダーケーキにこだわっています。

それは過去の原体験からあって、ウエディング業界で働いていたときのMTGで
お客様と一緒に1から作り上げるのがすっごく楽しかったんです。

そこから、パティシエとしてお客さんと1から一緒に特別なケーキを作るオーダーケーキを始めました。

K:確かにケーキを1からオーダーすることって結婚式以外だとなかなかないですもんね。誕生日やお祝いはできているケーキにプレートを載せるくらいですもんね。

U:そうなんですよね。その中でも大切にしていることがヒアリングです。お客様によってオーダーは全く違ってくるのですが、ケーキを作る理由、贈る相手のイメージ、その方との思い出などを細かく聞くことが多いです。お客様とのやりとりで、1スクロールじゃ収まらないくらいの長文になることも(笑)

K:(実際の画面を見て)本当だ!すんごい長文!(笑)

U:お客様好みの素材を使うことはもちろんですが、ヒアリングの中で感じ取ったイメージ、例えば、柔らかい性格の方ならふわふわの生地にするなど
お客様の思い出や気持ちに寄り添って、贈る相手のイメージに合わせたケーキを作っています。

K:すごい発想!私も作ってもらいたいです!

U:ぜひ!ただ予約がすぐ埋まってしまうので気をつけてください!(笑)
また、フルーツなどの材料は季節のもの以外は使わないようにしています。
イチゴなどは輸入に頼らず国産のものを使っているので、イチゴのケーキは春限定、
夏はオレンジやブルーベリー、秋はぶどうや栗、冬はみかんやレモンなど、そのシーズンの旬のものを使うようにしています。

K:じゃあ私の誕生日にはぶどうのケーキですね(笑)

https://www.instagram.com/loup_uzuki/
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JOYSオーダーケーキ

「職場の同じチームで食べる希望をイメージしたケーキを」
JOYSのこれからの飛躍を願ってケーキを作っていただきました。

もう。めちゃくちゃ美味しそうううう。(食いしん坊)

イチゴとアメリカンチェリーの真っ赤な赤は情熱の赤を、
沢山お家が建ちますようにと、屋根をイメージした三角のチョコレートをふんだんに乗せたケーキを。
ピスタチオも乗っていて最高でした。

チームのみんなで美味しくいただきました。
本当に素敵なケーキを作っていただきありがとうございました。

Life with fun 〜初姫さんの人生の愉しみ〜

K:ズバリ、初姫さんにとって人生の愉しみとは?

U:好きなことを仕事にしていることです。
ずっと夢だったパティシエになりたくて、今こうやってパティシエになれたことが本当に幸せです。
好きなことを仕事にできる人ってやっぱり少ないと思うんです。やっぱりいくら好きなことであれ、しんどいことも大変なことも沢山あります。
でも本当に好きなことだから毎日が楽しいし、疲れもフレッシュなので幸せです。

K:(素敵すぎて声も出ない・・・)

U:私にとって人生の愉しみは、好きなことを続けられていることです!

本当に素敵・・・。
そんな初姫さんは

専門学校を卒業されたのち、ウエディング業界にも関わるなどたくさんのご経験をされています。
様々な経験をされ、行動で示されている初姫さんの言葉だからこそとても力強くて美しく、思わず聞き入ってしまうとても有意義な時間でした。
私も、好きなことにはどんどんチャレンジする心をいつまでも忘れずにいたいです。

Restaurant Loup(ルゥ)

Restaurant Loup(ルゥ)
〒779-1106 徳島県阿南市羽ノ浦町岩脇原平97
TEL : 0884-28-9901
営業時間 (完全予約制 現在1年6ヶ月待ち)
LUNCH 12:00~14:30
DINNER 18:00~20:30
休 火曜日・水曜日

Loupオーダーケーキ(1〜2ヶ月前に要予約)
お電話または下記の初姫さんInstagramからご注文ください。

高橋初姫さんInstagram
Loup公式Instagram
Loup公式HP

天気の良い日にはテラス席も。植えられているローズマリーなどはケーキやお料理に使われています。

お庭にはたくさんの動物が隠れています♪ぜひ見つけて見てくださいね。

edit:Kayne

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